Een klassieke Crémant uit de Loire waarin Chenin Blanc de hoofdrol speelt, aangevuld met Chardonnay en Cabernet Franc. Langlois gebruikt voor de Brut Réserve meer dan 50% Chenin en minimaal 10% reservewijn die eveneens uit Chenin bestaat. Dat is wezenlijk voor de huisstijl: Chenin levert hoge natuurlijke zuren, spanning en rijpingsvermogen, terwijl Chardonnay verfijning en Cabernet Franc structuur toevoegt.
De wijn wordt volgens de traditionele methode gemaakt, dus met de tweede vergisting op fles. Tijdens de rijping op de gistcellen ontwikkelt de mousse zich fijner en komen naast het primaire fruit ook tonen van brooddeeg, brioche en lichte notigheid naar voren. De reservewijn zorgt ervoor dat de Brut Réserve over verschillende jaren heen een herkenbare balans van frisheid, elegantie en complexiteit behoudt.
In de geur vind je citrus, peer, appel en witte bloemen, met een subtiele gist- en briochetoon op de achtergrond. De mousse is fijn en verfrissend; de Chenin-zuren geven de wijn een strakke kern, terwijl het middenpalet voldoende vulling heeft om niet dun te worden. De afdronk is droog, schoon en licht krijtig. Dit is een mousserende wijn die nadrukkelijk als wijn smaakt en niet alleen op bubbels leunt.
Oesters, sushi en gerookte zalm passen bij de hoge zuren en fijne mousse; gefrituurde vis profiteert van het reinigende effect van de bubbels. Geitenkaas sluit goed aan op de Loire-frisheid. Serveer rond 7–9 °C. Vergelijk deze stijl met andere mousserende wijnen en, voor de druif achter de spanning, met Chenin Blanc.
