Een Zuid-Afrikaanse witte wijn van Sauvignon Blanc uit Stellenbosch. Le Bonheur haalt zijn Sauvignon-stijl uit contrasterende wijngaarden: een koeler perceel hoog op Klapmuts Hill geeft citrus, strakheid en natuurlijke zuren, terwijl oudere stokken op een warmer deel van het domein meer diepte en rijp fruit leveren. De blend draait dus bewust om spanning én volume.
Koele verwerking en reductieve vinificatie beschermen de aromatische Sauvignon-componenten tegen oxidatie. Bij deze wijn is dat belangrijk omdat de hoge ligging voor frisheid zorgt, terwijl het oudere perceel juist rijkere materie toevoegt. De keldertechniek moet beide kanten zichtbaar houden: geen zwaar hout, maar een schoon, precies fruitprofiel met voldoende concentratie.
Citrus en groene kruiden staan vooraan, gevolgd door rijper tropisch fruit. De mond is fris en strak in de aanzet, waarna het oudere-stokkenfruit meer breedte geeft. Dat levert een Sauvignon op die niet alleen scherp en groen is, maar ook voldoende diepte heeft voor de tafel. De afdronk blijft droog, kruidig en verkwikkend.
Oesters, ceviche en geitenkaas werken met de hoge zuren en groene tonen. Gegrilde vis en schaal- en schelpdieren profiteren van het citruskarakter zonder dat de wijn het gerecht overheerst. Serveer rond 8–10 °C. Vergelijk met andere Stellenbosch witte wijnen.
