Château de Montifaud Pineau des Charentes Blanc is een regionale specialiteit uit Cognac die wijn en distillatie met elkaar verbindt. Verse druivenmost wordt gemengd met jonge Cognac-eau-de-vie, waardoor de vergisting stopt en natuurlijke druivenzoetheid behouden blijft. Na rijping ontstaat een rijk maar fris aperitief met druif, steenfruit en zachte eik.
Pineau des Charentes is geen gewone versterkte wijn. De alcohol komt uit Cognac die aan ongegiste most wordt toegevoegd. Daarna rijpt de blend op hout, waar vanille, noten en specerijen ontstaan. Montifaud gebruikt fruit uit zijn eigen omgeving en maakt zo een authentieke Franse specialiteit die mooi aansluit bij dessertwijn maar een geheel eigen karakter heeft.
De neus is zacht met verse druif, peer, abrikoos en witte bloemen, gevolgd door honing, vanille en een lichte amandeltoon. In de mond is de Pineau zoet en vol, maar frisse druivenzuren houden hem levendig. De afdronk is lang en zacht met steenfruit, honing en subtiele eik.
Serveer goed gekoeld rond 8–10 °C. Heerlijk als aperitief, eventueel met een blokje ijs, maar ook sterk bij foie gras, blauwaderkaas, fruitdesserts en patisserie. In de keuken kan Pineau Blanc sauzen bij gevogelte of desserts met abrikoos en peer extra diepte geven. Bekijk ook dessertwijn en Cognac voor meer flessen in dezelfde stijl.
