Een klassieke Franse witte wijn uit Menetou-Salon in de Loire, gemaakt van 100% Sauvignon Blanc. Het domein werkt op klei-kalkbodems, een combinatie die Sauvignon voldoende voeding geeft maar ook een duidelijke minerale spanning kan opleveren. Menetou-Salon ligt dicht bij Sancerre en biedt een vergelijkbaar koel, precies Sauvignon-profiel, maar met een eigen balans tussen rijp fruit en kalkachtige frisheid.
De wijn rijpt ongeveer vier tot acht maanden op de fijne lie in roestvrijstalen tanks. Dat is een belangrijke technische keuze: staal bewaart de citrus en pure Sauvignon-aroma’s, terwijl de lie extra textuur en lengte geeft zonder houtsmaken toe te voegen. Daardoor voelt de wijn in de mond ronder dan een heel eenvoudig staalgerijpt wit, maar blijft hij strak en mineraal.
De geur is intens met vers druifachtig fruit, exotisch fruit en citrus, aangevuld met witte bloemen en een vuursteenachtige indruk. In de mond is de wijn rond en zacht in textuur, maar de levendige zuren lopen daar duidelijk doorheen. De combinatie van concentratie en frisheid geeft een lange, precieze finale; dit is meer dan alleen een 'frisse Sauvignon'.
Geitenkaas is een klassieke Loire-combinatie omdat de zuren en het kalkachtige karakter elkaar versterken. Oesters, asperges, schaal- en schelpdieren en witvis vragen precies de spanning die deze wijn heeft. Serveer rond 10–12 °C. Meer uit dezelfde streek vind je bij Loire witte wijn.
