The Ultimate Caol Ila 2007 Sherry Cask #202 is een onafhankelijke Islay single malt van Van Wees. Eén specifiek vat staat centraal, waardoor de whisky duidelijker en individueler smaakt dan een grote standaardbatch.
Deze 16 jaar oude botteling komt uit sherryvat. The Ultimate bottelt zulke vaten om het karakter van distilleerderij en hout zo direct mogelijk te tonen. De beperkte oplage maakt iedere cask-selectie bovendien een eenmalige release.
De neus en smaak draaien om turfrook, zeezout, rozijn, cacao en peper. De afdronk is lang genoeg om zowel distillaat als vat te laten terugkomen, zonder dat één laag volledig overheerst.
Bij een uitgesproken vatrijping is het nuttig om eerst puur te proeven en pas daarna water toe te voegen. De eerste slok laat vooral alcohol, tannine en geconcentreerd vatkarakter zien; enkele druppels water maken fruit, mout en zoetere houttonen vaak beter van elkaar te onderscheiden.
Drink puur en voeg eventueel een paar druppels water toe. Vooral interessant naast een officiële distilleerderijbotteling. Bekijk meer onafhankelijke bottelingen, Islay whisky en andere single malts.
