Macallan 12 Years Double Cask is een Speyside single malt waarin twee typen sherry-seasoned eikenhout samenkomen. Europees eiken geeft kruidigheid en gedroogd fruit, terwijl Amerikaans eiken meer vanille, honing en citrus toevoegt. Het resultaat is herkenbaar Macallan, maar zachter en meer vanillegericht dan zeer sherryzware expressies.
De whisky rijpt twaalf jaar in een combinatie van Europees en Amerikaans eiken die met sherry zijn voorbereid. Het hout is daarmee geen simpele smaakmaker achteraf, maar vormt de whisky gedurende de volledige rijping. Deze benadering levert een single malt whisky met veel vatcomplexiteit, zonder dat de fruitige spirit volledig verdwijnt.
De neus geeft honing, sinaasappelschil, vanille en rozijn, gevolgd door gember en lichte kaneel. In de mond is hij rond met gedroogd fruit, citrus, karamel en melkchocolade. De Amerikaanse eik houdt het profiel zacht, terwijl Europees eiken droge kruiden toevoegt. De afdronk is middellang tot lang, warm en licht kruidig.
Drink puur of met een paar druppels water. De zachte vanille en honing maken Double Cask ook toegankelijk voor drinkers die sherrywhisky soms te zwaar vinden. Bij dessert past hij goed bij appeltaart, crème brûlée, noten en melkchocolade. Ook oude Gouda of cheddar kan de kruidige eik mooi accentueren. Bekijk ook whisky, Speyside whisky en Schotse whisky voor meer flessen in dezelfde stijl.
