Franse witte wijn uit Languedoc-Roussillon met IGP Côtes Catalanes. De cuvée bestaat uit 80% Grenache Blanc en 20% Roussanne. Centenaire dankt zijn naam aan de zeer oude wijnstokken: een belangrijk deel staat al ongeveer 90 tot 100 jaar op de rolkeien van het mediterrane Roussillon. Door die lage opbrengsten ontstaat geen simpele frisse terraswijn, maar een geconcentreerde witte wijn met zowel rijpheid als spanning.
De vinificatie is bewust opgesplitst. Ongeveer 30% van de wijn fermenteert en rijpt in nieuw Frans eiken, waarbij bâtonnage wordt toegepast; het overige deel wordt in roestvrij staal vergist en rijpt circa vier maanden op de fijne lie. Het staal bewaart citrus, fris wit fruit en de directe mineraliteit, terwijl de lie en het hout extra volume, romigheid en een lichte kruidige diepte geven. Juist die combinatie verklaart waarom Centenaire rijker aanvoelt dan veel mediterrane witte wijnen, zonder zijn frisse ruggengraat kwijt te raken.
In de geur komen citrus, wit en geel fruit, witte bloemen en een stenige, licht zilte indruk samen. In de mond begint de wijn fris en precies, waarna het oude-stokkenfruit breder wordt en de lie-rijping voor een zachtere, bijna romige textuur zorgt. De houtcomponent hoort niet als dominant vanillearoma bovenop de wijn te liggen, maar ondersteunt vooral de lengte en structuur. Het resultaat is een droge witte wijn met body, spanning en een lange afdronk waarin citrus, zachte kruidigheid en mineraliteit naast elkaar blijven staan.
Bij gegrilde zeebaars en coquilles sluit de mineraliteit aan op het zilte karakter van het gerecht; bij kabeljauw met beurre blanc of romige risotto vangt de bredere textuur juist de saus op. Ook gevogelte werkt goed zolang het gerecht niet te zwaar wordt. Serveer rond 10–12 °C: te koud maakt vooral de hout- en liecomponent vlak. Bekijk voor vergelijkbare Zuid-Franse stijl ook de andere wijnen van Lafage.
