Een AOP Côtes du Roussillon Franse rode wijn van Carignan, Syrah en Grenache. Authentique is een klassieke mediterrane assemblage: Carignan brengt frisheid en hartige kruidigheid, Syrah donker fruit en peper, Grenache rijp rood fruit en ronding. Daardoor ontstaat een wijn die niet op maximale kracht leunt, maar op sappigheid, kruiden en zachte tannines.
De druiven worden met de hand geoogst en traditioneel gevinifieerd. De fermentatie en maceratie duren circa 21 dagen, lang genoeg om kleur, fruit en structuur uit de schillen te halen. Een deel van de wijn rijpt op vat, terwijl het grootste deel in tank blijft. Dat is een slimme verdeling: het vat voegt wat textuur en kruidigheid toe, maar de tank bewaart het frisse, directe karakter van de blend.
Rood fruit staat voorop, gevolgd door mediterrane kruiden en een iets donkerder Syrah-accent. De tannines zijn zacht en de zuren geven de wijn een sappige lijn. In de mond voelt Authentique daardoor minder zwaar dan veel warme-klimaatwijnen, terwijl hij wel voldoende kruidige diepte heeft voor aan tafel. De afdronk is droog, fruitig en licht hartig.
Charcuterie, gegrild varkensvlees en lamskotelet passen bij het rijpe fruit en de zachte tannines. Ratatouille en gerechten met tomaat sluiten aan op Carignan, Grenache en de mediterrane kruidigheid. Serveer rond 15–17 °C. Vergelijk met andere Languedoc-Roussillon rode wijnen en wijnen van Lafage.
