Yarden Galilee Cabernet Sauvignon is een krachtige rode wijn uit Galilea in het noorden van Israël. Cabernet Sauvignon krijgt hier rijp zwart fruit, maar behoudt voldoende frisheid en structuur om gastronomisch interessant te blijven.
De wijngaarden liggen op hoogte in een relatief koel deel van Israël. Daardoor rijpt Cabernet langzaam genoeg om cassis, kruidigheid en stevige tannines op te bouwen. Houtopvoeding geeft ceder, vanille en toast en verzacht de structuur.
De neus toont cassis, zwarte kers en braam met ceder en gedroogde kruiden. In de mond is hij vol en stevig met rijpe tannines. De afdronk is lang, droog en kruidig.
Cabernet Sauvignon heeft in een koeler, hooggelegen klimaat meer kans om cassis en kruidigheid te combineren met frisse zuren. Dat geeft Yarden voldoende ruggengraat voor rijping en stevig eten, zonder dat de rijpe zwarte fruitsmaken hun sappigheid verliezen.
Serveer rond 16–18 °C bij rund, lam, gegrilde groenten of oude kaas. Wie van deze krachtige stijl houdt, kan ook verder kijken binnen rode wijn. Bekijk meer rode wijn en andere krachtige Cabernet-stijlen.
