Varvaglione Paralupi Appassimento is een rijke Puglia rode wijn met de volle, zwoele stijl die bij Zuid-Italië en ingedroogde druiven past. De blend bestaat uit Negroamaro, Primitivo en Malvasia Nera.
Bij appassimento worden druiven deels ingedroogd, waardoor water verdampt en suiker, kleur en aroma concentreren. Primitivo brengt rijpe pruim, Negroamaro donkere kruidigheid en Malvasia Nera extra parfum. Het resultaat is vol en zacht, maar voldoende zuur houdt de wijn in balans.
De neus toont pruim, zwarte kers, rozijn en cacao. In de mond volgen vanille, gedroogd fruit en warme kruiden met zachte tannines. De afdronk is lang en rijk.
Indrogen geeft niet alleen meer suiker maar ook meer extract en smaak. Daardoor proeft Paralupi voller en zachter dan een klassieke, vroeg geoogste rode wijn. Serveer hem niet te warm: rond 16–17 °C blijft het donkere fruit frisser en wordt de alcohol minder dominant.
Serveer bij stoofvlees, barbecue, lamsvlees, pasta met ragù of oude kaas. Bekijk meer Puglia wijn en andere Italiaanse rode wijn.
