Noilly Prat is een klassieke Franse droge vermouth uit Marseillan aan de Middellandse Zee. De stijl is droger, kruidiger en hartiger dan veel witte zoete vermouths. Een opvallend onderdeel van de productie is dat basiswijnen buiten kunnen rijpen, waar zon, wind en zeelucht bijdragen aan oxidatieve diepte voordat botanicals worden toegevoegd.
De wijnbasis krijgt door rijping een licht nootachtige, droge structuur en wordt vervolgens gearomatiseerd met kruiden en specerijen. Citrus, bloemige tonen en mediterrane kruiden staan naast een subtiele zilte indruk. Daardoor is Noilly Prat niet alleen cocktailingrediënt, maar ook een interessant aperitief binnen gedistilleerd en aperitief.
De neus is droog en aromatisch met citroenschil, kamilleachtige bloemen, kruiden en een lichte noottoon. In de mond volgen citrus, alsemachtige bitterheid, specerijen en een hartige mineraliteit. De afdronk is droog, kruidig en licht zilt, met voldoende lengte om ook puur interessant te blijven.
Serveer goed gekoeld met ijs en citroenschil of olijf. Noilly Prat is een klassieke keuze in een Dry Martini, maar werkt ook uitstekend in sauzen bij vis, mosselen en gevogelte. De droge kruidigheid ondersteunt seafood bijzonder goed. Na openen gekoeld bewaren om de wijnbasis langer fris te houden. Bekijk ook vermouth, gin en aperitief voor meer flessen in dezelfde stijl.
