Een frisse Franse witte wijn van Grenache Blanc, Sauvignon Blanc en Colombard. De blend combineert drie verschillende rollen: Grenache Blanc geeft rondeur en mediterraan fruit, Sauvignon Blanc levert citrus en aromatische frisheid, en Colombard scherpt de zuren en het levendige karakter verder aan.
De druiven worden ’s nachts geoogst. Door het fruit koel binnen te brengen kan Laurent Miquel de vergisting sturen op frisheid en aromabehoud in plaats van op rijpe, warme tonen. Dat past precies bij deze blend: er is genoeg zonnige fruitigheid, maar de wijn moet vooral schoon, droog en energiek blijven. Hout is niet het uitgangspunt; het gaat om druif, fruit en zuren.
Citrus, wit fruit en lichte bloemigheid staan vooraan. In de mond zorgt Grenache Blanc voor iets meer volume dan je op basis van de geur verwacht, terwijl Sauvignon Blanc en Colombard de wijn strak trekken. De afdronk is fris, droog en licht kruidig, met voldoende fruit om niet scherp te worden. Dat maakt hem toegankelijk, maar duidelijk frisser dan een rijke houtgerijpte witte wijn.
Schaal- en schelpdieren, gegrilde witvis en salades passen bij de frisse zuren; geitenkaas sluit vooral goed aan op de Sauvignon-component. Lichte pasta’s met citroen, groene kruiden of groenten houden dezelfde intensiteit als de wijn. Serveer rond 8–10 °C. Meer van dit huis vind je bij Laurent Miquel en Languedoc-Roussillon witte wijn.
