Lafage Ambré Rivesaltes is een klassieke, oxidatief ontwikkelde dessertwijn uit Roussillon. Anders dan een jonge fruitige Muscat draait deze stijl juist om rijping en ontwikkeling: vers fruit maakt plaats voor gedroogde abrikoos, noten, gekonfijte citrus en karamel. Daardoor heeft de wijn een diep, gastronomisch karakter dat prachtig werkt bij noten en gerijpte smaken.
Rivesaltes Ambré wordt gemaakt van witte en lichtgekleurde mediterrane druivenrassen en als Vin Doux Naturel versterkt om natuurlijke zoetheid te behouden. Tijdens langdurige oxidatieve opvoeding verandert kleur en aroma: de wijn wordt amber en ontwikkelt tonen van noten, gedroogd fruit, koffie en specerijen. Dat levert een heel ander profiel op dan een frisse jonge witte wijn.
De geur is complex met gedroogde abrikoos, sinaasappelschil, vijg en walnoot, gevolgd door karamel, koffie en kaneel. In de mond is de wijn rijk en zoet, maar tegelijk droogachtig in zijn nootachtige, oxidatieve structuur. De afdronk is zeer lang met gekonfijte citrus, noten, toffee en warme specerijen.
Serveer rond 12–14 °C. Een uitstekende combinatie met tarte tatin, crème brûlée, notentaart, oude kaas en desserts met karamel of gedroogd fruit. Ook bij foie gras en paté kan de zoet-zoute combinatie sterk zijn. Na opening is een oxidatief gerijpte dessertwijn doorgaans robuuster dan een gewone stille wijn. Bekijk ook dessertwijn en witte wijn voor meer flessen in dezelfde stijl.
