Finca El Empecinado Reserva is een serieuze Spaanse rode wijn uit Ribera del Duero, gemaakt rond Tempranillo. De langere rijping geeft meer diepte, zachtere tannines en duidelijker houtcomplexiteit dan bij de Roble en Crianza.
Tempranillo bouwt in Ribera del Duero veel kleur, fruit en structuur op. Door langere vat- en flesrijping verschuift het profiel richting donkere kers, pruim, ceder, tabak en cacao. De wijn blijft krachtig, maar de tannines worden fijner en beter geïntegreerd.
De neus toont zwarte kers, pruim en braam met ceder en vanille. In de mond volgen cacao, tabak en warme specerijen. De afdronk is lang, droog en gelaagd.
Reserva krijgt meer tijd om hout, fruit en tannines samen te laten smelten. Daardoor verschuift vers kersenfruit richting donkerder pruim, cacao en tabak. Geef de wijn wat lucht: na twintig tot dertig minuten worden de tannines zachter en komt de kruidigheid beter los.
Serveer rond 16–18 °C bij rund, lam, wild of gerijpte Manchego. Een half uur lucht doet de wijn goed. Bekijk meer Spaanse rode wijn en andere Tempranillo-wijnen.
