Epicuro Appassite is een volle Italiaanse rode wijn uit Puglia die gebruikmaakt van ingedroogde druiven. De stijl doet qua concentratie denken aan appassimento: zwoel donker fruit, zachte tannines en een rijke mondvulling.
De blend bestaat uit Primitivo en Negroamaro. Een deel van de druiven wordt na de oogst ingedroogd, waardoor vocht verdampt en smaak, suiker en extract concentreren. Primitivo geeft rijpe pruim en zoet fruit, Negroamaro brengt donkerder bessenfruit en een kruidige, licht bittere ruggengraat.
De neus toont pruim, braam en gedroogd fruit. In de mond volgen cacao, koffie, tabak, vanille en zachte eik. De textuur is breed en vol, met rijpe tannines en een lange warme afdronk.
Bij geconcentreerde Zuid-Italiaanse rode wijn is temperatuur belangrijk: rond 16–18 °C blijft donker fruit fris en wordt het alcoholgevoel minder dominant. De rijpe, zachte tannines werken vooral goed bij geroosterd of langzaam gegaard vlees, waar de zoete fruittonen voldoende tegenwicht krijgen.
Serveer rond 16–18 °C bij stoofvlees, barbecue, rijke pasta, wild of krachtige kazen. Bekijk meer Italiaanse rode wijn, andere rode wijn en appassimento-stijlen.
