Een serieuze Franse rode wijn met AOP Côtes du Roussillon Villages, gemaakt van Syrah en Grenache. Fundació komt uit historische terroirs van de familie Lafage, met onder meer hooggelegen percelen rond Maury en selecties uit sterke Roussillon-crus. De stijl is duidelijk geconcentreerder dan de instapcuvées van het huis: donker fruit, garrigue, specerijen en een lange, frisse finale.
De opbrengst wordt in de wijngaard beperkt via groene oogst en de druiven worden met de hand geplukt. Ongeveer 30% wordt met hele trossen vergist. De wijn krijgt een lange cuvaison en rijpt vervolgens ongeveer 20 maanden in één jaar oude Franse eikenhouten vaten. Die combinatie bouwt structuur en diepte op zonder alleen maar nieuw-houtaroma toe te voegen. Hele trossen kunnen bovendien extra kruidigheid en spanning geven.
De kleur is diep granaatrood. In de neus komen rood en zwart fruit, garrigue en specerijen naar voren. De mond is rijk en breed, met een licht romige textuur, donker fruit, zoete specerijen, zoethout en een bloemige zweem richting lavendel. Ondanks de concentratie blijft de finale fris; de tannines zijn rijp en zijdeachtig. Dat evenwicht tussen kracht en frisheid is precies wat Fundació interessant maakt.
Bij lamsrack, rundvlees en stoofgerechten heeft de wijn voldoende diepte en tannine om het eiwit en de saus te dragen. Paddenstoelen en gerijpte harde kazen sluiten aan op de aardse en kruidige tonen. Serveer rond 16–18 °C en geef de wijn bij voorkeur wat lucht. Meer krachtige Roussillon-wijnen staan bij Lafage.
