The Balvenie DoubleWood 12 Years is een klassieke Speyside whisky waarin twee verschillende vattypen elkaar aanvullen. De zachte, honingrijke spirit van Balvenie krijgt eerst vanille en zoet hout mee en daarna extra fruit, noten en specerijen.
Na de eerste rijping in voormalige Amerikaanse eiken vaten wordt de whisky overgebracht naar first-fill sherryvaten. Die tweede rijping is de kern van de DoubleWood-stijl: bourbonhout geeft vanille, kokos en honing, terwijl sherryhout rozijn, noten, kaneel en donkere fruitsmaken toevoegt. Daardoor blijft de single malt toegankelijk, maar duidelijk gelaagder dan een whisky uit één vatsoort.
De neus is zacht met honing, appel, vanille en geroosterde noten. In de mond volgen gedroogd fruit, kaneel, sinaasappelschil en romige mout. De tannines van het hout geven voldoende structuur zonder bitter te worden. De afdronk is lang, warm en nootachtig met zoete specerijen.
Drink puur op kamertemperatuur. Een paar druppels water openen de sherrytonen. Combineer met noten, appelgebak, oude kaas of melkchocolade. Bekijk ook single malt whisky en meer Speyside whisky.
