Ricard is een klassieke Franse pastis en een uitgesproken aperitief voor liefhebbers van anijs. Binnen gedistilleerd heeft hij een heel eigen plek: aromatisch, kruidig en bedoeld om met water te drinken.
De smaak wordt opgebouwd rond steranijs en zoethout, aangevuld met aromatische kruiden. Zodra koud water wordt toegevoegd, wordt de heldere drank troebel; aromatische oliën komen dan vrij en de geur opent zichtbaar. Dat ritueel is essentieel voor de pastiservaring en verzacht de kracht van de pure drank.
De neus is intens met anijs, zoethout en gedroogde mediterrane kruiden. In de mond is hij krachtig en licht zoet, gevolgd door een verfrissende kruidigheid en een zacht bitter randje. Met water wordt de textuur zachter en komen venkelachtige en kruidige nuances beter naar voren.
De klassieke verhouding is ongeveer één deel Ricard op vijf delen koud water. Voeg eerst water toe en daarna eventueel ijs. Serveer als aperitief bij olijven, zoute amandelen, ansjovis of Provençaalse hapjes. Bekijk meer aperitief- en kruidenlikeuren en ander gedistilleerd.
