Pierre Amadieu La Paillousse is een karaktervolle rode Rhône-wijn uit Châteauneuf-du-Pape, een appellatie die bekendstaat om zon, mistral en stenige bodems. Grenache speelt doorgaans de hoofdrol, ondersteund door onder meer Syrah en Mourvèdre. Het resultaat is een volle wijn met rijp fruit, mediterrane kruiden en een stevige maar rijpe structuur.
De beroemde rolkeien in delen van Châteauneuf-du-Pape slaan overdag warmte op en geven die 's nachts langzaam af. Grenache levert kers, pruim en warmte; Syrah en Mourvèdre kunnen kleur, peper en tannine toevoegen. De mistral helpt de druiven gezond te houden. Zo ontstaat een Franse rode wijn met concentratie én kruidige complexiteit.
De neus is rijk met zwarte kers, braam en rijpe pruim, gevolgd door tijm, rozemarijn, zwarte peper en zoethout. In de mond is de wijn vol en warm met rijp fruit, stevige maar gepolijste tannines en een aardse kruidigheid. De afdronk is lang en droog met garrigue, peper en donker fruit.
Serveer rond 16–18 °C en geef een jonge fles één tot twee uur lucht. Perfect bij lamsbout, wild, rundstoof, gegrild vlees en Provençaalse gerechten met rozemarijn of tijm. Ook oude harde kaas is een sterke combinatie. Door de structuur kan goede Châteauneuf-du-Pape zich bovendien mooi ontwikkelen op fles. Bekijk ook rode wijn, Franse rode wijn en Rhône-wijn voor meer flessen in dezelfde stijl.
