Een Zuid-Afrikaanse rode wijn van Merlot uit Stellenbosch. Deze stijl draait om de klassieke Merlot-eigenschappen die in een zonnig maar goed gelegen terroir mooi rijp worden: pruim, zwarte kers, zachte kruiden en een ronde tanninestructuur. Merlot geeft minder hoekige tannine dan Cabernet Sauvignon en voelt daardoor sneller soepel in de mond.
Bij een fruitgerichte Merlot is beheerste extractie belangrijk. De druif heeft van zichzelf voldoende kleur en zachte tannine; te veel schilcontact of nieuw hout zou het pruim- en kersenfruit gemakkelijk verbergen. De wijn is daarom vooral interessant om zijn afgeronde structuur, niet om brute kracht. Eventuele eik ondersteunt met cacao en kruidigheid, maar het fruit blijft centraal.
De geur opent met pruim en zwarte kers, gevolgd door cacao en zachte specerijen. In de mond is de wijn rond, met soepele tannines en een rijpe fruitkern. De finale is droog maar vriendelijk, met voldoende frisheid om het geheel in balans te houden. Dit is geen zware Cabernet-achtige wijn, maar een zachtere rode stijl met duidelijke Stellenbosch-rijpheid.
Eend, varkenshaas en geroosterde kip sluiten aan op de ronde tannines zonder dat het gerecht te zwaar wordt. Pasta met paddenstoelen pakt de aardse en cacaotonen op, terwijl halfharde kazen goed aansluiten op het zachte mondgevoel. Serveer rond 16–18 °C. Vergelijk met andere Merlot wijnen of Stellenbosch rood.
