Een Zuid-Afrikaanse witte wijn van Sauvignon Blanc uit Stellenbosch. De Horizon-stijl is modern en fruitgericht: citrus en groene kruiden geven de frisse kant, terwijl het Zuid-Afrikaanse klimaat ook rijper tropisch fruit laat zien. Daardoor zit deze wijn tussen een strak groene Sauvignon en een uitgesproken tropische stijl in.
Koele, reductieve verwerking is belangrijk om Sauvignon-aroma’s te beschermen tegen oxidatie. De wijn wordt gemaakt voor directe frisheid en hoeft geen houtinvloed te hebben om karakter te tonen. Het druivenras levert van zichzelf voldoende aroma en zuur; de kunst is vooral om het fruit schoon te houden en de rijpheid niet te zwaar te laten worden.
De geur combineert citrus, groene kruiden en tropisch fruit. In de mond is de wijn droog en levendig, met een duidelijke zuurlijn die het rijpe fruit strak houdt. Het middenpalet is iets ronder dan bij veel zeer koele Sauvignon Blanc, maar de finale blijft fris en aromatisch. Dat maakt hem toegankelijk als aperitief én voldoende precies voor aan tafel.
Ceviche, oesters en schaal- en schelpdieren profiteren van de citrusachtige zuren. Geitenkaas en salades met verse kruiden sluiten aan op de groene tonen. Gegrilde witvis past door het lichte gewicht en de droge finale. Serveer rond 8–10 °C en vergelijk met andere wijnen uit Stellenbosch.
